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适宜更年期食用的蔬菜

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菠菜

性凉,味甘,具有养血止血、敛阳润燥、开胃通肠的功效,适用于更年期综合征、便秘、糖尿病、高血压、夜盲症等。疲菜中丰富的胡萝卜素能增强抵抗疾病的能力;维生素可减轻更年期慢性疲劳的症状、贫血及各种出血病;所含镁离子可增强机体的能量;丰富的维生素E和辅酶Q10有抗衰老的作用。

食用方法:疲菜可炒食,可凉拌,亦可做汤或馅料。烹调前,将洗净的疲菜在开水里焯一下,可除涩味。但不宜煮烫时间过长,以免维生素丟失。

注意事项:性偏凉,脾虛胃寒者、结石患者忌食。

芹菜

性凉,味甘苦,具有平肝清热、醒脑健神、润肺止咳的功效,主治头晕目眩、潮红、失眠、高血压、糖尿病等症。芹菜中含钙较高,可预防更年期骨质疏松;丰富的维生素P和维生素C可降血压和血脂;还含有较多的无机盐和纤维素,有镇静和保护血管、促进骨骼发育、预防缺铁性贫血等功效。

食用方法:热炒、凉拌均可,也常作为一些荤菜的配料,亦可作馅料,或腌、酱、泡、溃为小菜。菜茎、菜叶均可食用。

注意事项:性偏凉,脾虛胃弱、消化不良、大便稀溏及胃、十二指肠溃疡、低血压者少食。

大白菜

性平,味甘,可养胃生津、解热除烦、利尿通便等。用于治疗胸胁胀满、肠热便秘、丹毒等。大白菜中粗纤维能增加胃肠的蠕动,可防止便秘;丰富的钙质可防治更年期骨质疏松。并能抗癌和防治糖尿病。

食用方法:可拌、烫、炝、烹、熘、烩、机、炖、熬、蒸等,荤素皆宜,亦可作饱料或腌、酱、泡、溃、脱水等,以供长期食用。

注意事项:大白菜滑肠,气虛胃寒、S市寒咳嗽之人宜少食。烂大白菜不宜食用。

百合

性寒,味甘,微苦。入心、肺二经。有润肺止咳、清热止渴、宁心安神的功效,适用于更年期出现的阴虛咳嗽、失眠多梦、神思t光惚等症状。百合可使白细胞升高,抑制癌细胞的增生,对治疗白血病、皮肤癌、乳腺癌等疗效明显。亦有抗衰老的作用。清蒸百合,可治胃病、肝病、贫血。

食用方法:可蒸、煮、炒、烩、作羹、作粥、制蜜饯等。

注意事项:性寒偏凉,风寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。

马铃薯

性平,味甘、辛。有健脾益气、缓急止痛、消炎解毒、通利大便等功效,用于治疗脾虛胃弱、食欲缺乏、神疲体乏、筋骨损伤、关节疼痛、习惯性便秘等,并能防治更年期消化系统功能减退、神经性和预防血胆固醇升高。

食用方法:适于炒、烧、烤、煎、炸、煮、烩、蒸、焖等烹调方法,丝、片、块、泥状皆可,荤素俱宜。还可以作馅,或加工为薯片、薯条、薯丝、薯泥、果脯等。

注意事项:发芽或皮变绿的马铃薯不能食用。食用时,若感到口麻、口痒,应立即停止食用。

菜花

性平,味甘。可补脑髓、利五脏、益气壮骨。

菜花中丰富的维生素可防治消化道溃疡;大量的维生素C可提高人体免疫力;菜花中的多种吲哚类衍生物可增强人体抗癌的能力。同时,有抗衰老、缓解更年期骨质疏松的功效。

食用方法:菜花可烩、炒、煮、炖、扒、烧、炝、拌、煸等,可荤可素。

注意事项:烹制时火候应适度,且时间不宜过长,以免损失菜花中的维生素C和吲哚类衍生物。

大豆

性平,味甘。具有健脾益气、润燥消渴的功效。适用于气血虛弱、消化不良、小便不利、大便不畅等症状。大豆中含有丰富的钙、铁、磷,可促进骨骼发育,防治骨质疏松;大豆中含有的植物性雌激素,在治疗更年期各种症状方面,具有同雌激素一样的效果。大豆中的高蛋白成分,还能治疗和预防癌症、骨质疏松等。

食用方法:大豆可煮食、炒食、油炸,可磨制成豆腐、豆浆、豆腐粉,制成豆腐干、豆腐乳、腐麻。

注意事项:炒豆性温燥,难以消化,多食易引起食积、腹胀、便秘等,脾虛胃弱者不宜多食。

韭菜

性温,味甘、辛。有温中行气、益肝健胃、温肾助阳、散淤解毒、活血止汗、调和脏腑之功效。适用于体虛盗汗、遗尿、尿频、腹痛、月经失调、反胃噎膈、跌打损伤、气血淤阻等病。韭菜中含丰富的维生素和粗纤维可增加胃肠蠕动,有通便和降低胆固醇的作用;其中的挥发油可降低血脂、扩张血管;含有的兴奋物质,可辅助治疗更年期体质虛弱、腰痛;肥胖人常吃韭菜,可减少脂肪堆积。

食用方法:可炒食、凉拌,可作调味香料,亦可作馅。

注意事项:过多食用韭菜,容易上火。胃虛有热、阴虛火旺者忌食,胃病及便溏者慎食。

卷心菜

性平,味甘。具有调和脏腑,补脑益髓的功效。适用于更年期综合征、消化道溃疡、动脉硬化、胆石症、便秘等。含有的维生素E有抗衰老的作用;大量的粗纤维可促进消化、治疗便秘;含糖量低,适于更年期糖尿病患者、肥胖者及患有动脉硬化的人食用。

食用方法:可炝、熘、熬、炒,可凉拌,荤素皆宜,还可做馅料、醋溃等。

注意事项:胃肠出血者及腹泻、胃炎、肠炎患者不宜食用卷心菜。

萝卜

性凉,味辛、甘。具有消食化痰、顺气贯中、解毒醒酒、利尿止渴、散淤补虛的功效。适用于食积胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、偏正头痛、小便不利、消渴痢疾等。萝卜中含有大量的钙,可防止更年期骨质疏松;在预防癌症方面有显著作用;粗纤维及介子油可促进胃肠蠕动;常食萝卜,可降低血脂、软化血管、稳定血压,并能预防更年期冠心、病、动脉硬化和胆石症。

食用方法:可用于烧、炖、拌、煮,可腌、酱、泡、晒干,亦可凉拌或当水果生食。

注意事项:萝卜的理气作用强,正在服用人参等补气药物的人不宜食用。

海带

性寒,味咸。有软坚消痰、平喘散结、利水泻热、袪脂降压的功效。适用于消化不良、小便不畅、咳喘水肿、高血压等。海带是一种碱性食品,可增加人体对钙质的吸收,缓解更年期骨质疏松;在油腻过多的飾中加点海带,可减少脂肪在体内的积存,同时,降低血内胆固醇含量,可有效防治高血压、冠心備、肥胖症等;防治甲状腺肿大及抑制癌症的发生。

食用方法:可凉拌、荤炒、煨汤。

注意事项:食用海带前,应先用水漫泡。脾虛胃寒者忌食。

黑木耳

性平,味甘。具有补脾健胃、益气和血、润燥利肠、消除疲劳、凉血止血的功效。对更年期的脾胃虛弱、气短便秘及月经过多、淋漓不尽等效果尤佳。黑木耳中的多糖有抗癌和消除疲劳的作用;核酸类物质可降低血中胆固醇的含量;黑木耳可抑制血小板的凝聚,对更年期动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病患者有益。

食用方法:可凉拌、热炒、做汤或甜羹。

注意事项:大便稀溏者不宜食用。

淮山

性平,味甘。有健脾补肺、益精固肾、补气止咳的功效。适用于更年期综合征、骨质疏松、消化不良、糖尿病、冠心、病等。淮山中的黏液蛋白质能预防心血管系统脂肪沉淀,防止更年期动脉硬化及避免肥胖;淮山有降低血糖含量的作用,可用于治疗更年期糖尿病。

食用方法:可炒、煮、炸、扒、蜜汁、拔丝等,可主可配,甜咸皆宜。

注意事项:淮山有一定的收敛作用,实邪、湿热及大便燥结者不宜食用。不宜与碱性食物混用。

莴苣

性凉,微苦。具有清热凉血、益气壮骨、通经属络、明目利尿的功效。适用于胸膈烦闷、咳嗽多痰、小便不利等。莴苣的浆液有安神静心的作用,有益于失眠者;莴苣可促进消化道的蠕动;提高血管的张力,可防治更年期神经功能症、高血压、心脏病、心率失常等。

食用方法:茎、叶均可食用。烧、炒、拌、炝皆可。生食可生津消暑;亦可腌制为酱菜或泡菜。

注意事项:性凉,脾虛胃寒者不宜多食。

香菇

性平,味甘。有益气补虛、健脾养胃的功效。可用于年老体弱、久病虛弱、食欲缺乏、气短乏力、小便频繁及糖尿病、高血压、动脉硬化、便秘等。香菇中的核酸可抑制胆固醇的增加,促进血液循环,阻止更年期动脉硬化和降低血压;含有的多糖,具有抗癌作用;在体内蛋白质合成中可抑制色素沉着,防止皮肤干燥;香菇还具有良好的抗癌作用。

食用方法:可炒、拌、沧、炸、煎、烧、纯等,荤素俱佳。

注意事项:自采时,应注意区别香菇与毒菇,以防食物中毒。

性寒,味甘。生食清热生津、消淤化血,主治热病伤津、口渴、小便赤热等症;熟食有健脾健胃、养气止血的功效,可用于治疗消化不良、脾虛胃弱、腹泻痢疾等症。藕含有大量的糖类及丰富的钙、磷、铁和多种维生素,可治更年期血虛失眠:藕所含有的氧化镁和过氧化镁等物质,有抗衰老的作用。

食用方法:可蒸、炒、炸、煎、熘、煮、做汤、凉拌等,可加工丝、片、块、泥等,亦可做成果脯、蜜饯、罐头、藕夹子等。

注意事项:不宜生食鲜藕,以免引起腹痛、腹泻、消化不良等。

洋葱

性温,味辣。有温肺化痰、解毒杀虫的功效。主治腹中冷痛、宿食不消、高血压、高血脂、糖尿病、痢疾等症。洋葱中丰富的钙质,可以消除疲劳,降低血压;洋葱能溶血栓,抑制胆固醇升高,能降血压、血糖;所含的二烯炳基二硫化合物及含硫氨基酸等物质,可降血脂;半胱氨酸能推迟细胞衰老;硒元素能抑制癌细胞的生长。对更年期高血压、高血脂、糖尿病等患者颇有益。

食用方法:适于煎、炒、爆、拌、炖、煮等,加工成丝、片、块、丁、末皆可。既可作配料,也多作调昧料食用。

注意事项:多食易引起腹部胀气。

苦瓜

味苦,生食性寒,熟食性温。生则消暑袪热、明目解毒,熟则养血滋肝、润脾补胃。适用于中暑、痢疾、痈肿丹毒、恶疮等。其苦味能起到清热解火的作用,并能剌激胃液的分泌,有利于促进消化和增进食欲,可改善更年期食欲缺乏等症;丰富的维生素C可以改善皮肤新陈代谢,增强皮肤活性;蛋白类物质有防癌的作用;含有的类胰岛素物质可降低血糖,对更年期糖尿病有一定的疗效。

食用方法:可生吃熟食。生吃时需用糖拌,熟食可烧、煎、炒、蒸、做汤等。荤素皆可。

注意事项:脾胃虛寒者不宜生食;孕妇不宜食用。

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