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枸杞的营养价值有哪些

枸杞的营养价值北京军海癫痫病医院

每100g枸杞果中含粗蛋白12.10g、粗脂肪7.14g、碳水化合物57.82g,每100g枸杞果的热量为343.90千卡左右。

2。矿物质

枸杞中含有丰富矿物质元素。其中每100g枸杞,含钙112.50mg、铁8.42mg、磷179.00mg、钾101.00mg、镁40.70mg、铜0.295mg、硒1.67mg等,枸杞中的铁含量甚至比牛排还高。枸杞中含有矿物质微量元素锗124ppm,含量是大米的28倍,是高丽人参的3倍。

3。氨基酸

枸杞中已测得氨基酸种类多达18种,含量丰富。干果中氨基酸总量为9.50%,其中必需氨基酸占总量的24.74%;鲜果中氨基酸总量为3.54%,其中必需氨基酸占23.67%,以天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高,种类齐全。

4。膳食纤维

每100g枸杞果中膳食纤维含量为16.90g,膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素膳食纤维,在人体中具有独特的营养功能。

5。维生素

每100g枸杞,含胡萝卜素19.61mg、维生素E(生育酚)2.99mg、维生素PP(尼克酸)4.32mg、维生素B1(硫胺素)0.153mg、维生素B2(核黄素)1.27mg、维生素C(抗坏血酸)35.16mg。其中,从枸杞中分离到的抗坏血酸,与新鲜柠檬中维生素C的含量相当,比橙子还高;其β-胡萝卜素含量也比胡萝卜高。

6。枸杞色素

枸杞色素是存在于枸杞浆果中各类呈色物质的总称,是枸杞的主要活性成分之一,主要由脂溶性的类胡萝卜素及其它多酚和黄酮类有色物质组成。枸杞色素系天然色素,安全性好,可用于饮料、医疗保健和化妆品行业。

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