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古人怎样做饭?汉代灶台讲述古代餐饮故事养生咨询网—中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识

2021-10-13 玫瑰食谱网

  炉灶的出现大约在春秋战国时期,《释名·释宫室》说:“灶,造也,创造食物也。”《汉书·五行志》说:“灶者,生养之本。”灶同火膛比,密闭性能更好,更能提高烹饪效率,节约能源。

  汉代盛行著“以生事死”的观念,如王充《论衡.讥日篇》言:“推生事死,推人事鬼。见生人有,死为鬼当能复,感物思亲,故祭祀也。”

  灶在汉代随葬墓中较多,普通的为一青岛哪里癫痫专治医院好眼灶,复杂的多至眼。灶面上一般模印庖厨工具与鸡鸭鱼肉等食物,侧面有人物、龙虎怪兽、庖厨等容。

  汉代墓葬里陪葬的陶灶形态各异,灶形上来看,有长方形、方形、圆形、马蹄形、拱形等,胎质和釉色上看,有灰陶、红陶、黑陶、绿釉陶、黄釉陶、绛釉陶、覆彩陶等,灶门有方孔、拱形孔,有落地或不落地的,釜眼有单眼、双眼、三眼甚至多眼。灶面装饰内容也非常丰富,通常模印有鸡、鸭、鱼、肉、鳖等癫痫病的危害有什么各类食物以及碗、盘、刀、钩、铲、勺、瓢等炊具;灶壁上刻有龙虎怪兽、庖厨等。造型生动写实,具有浓郁的气息。

  由至少以了解到汉代人所吃的食物已同今人无差别,饮食方式和别无二至,汉代厨具更为多样化,看来汉代炒已经非常普及了。

  2018年4月,巩义市东区一建设项目工地汉墓发掘出土石灶1件,该灶造型独特,为巩义地区历来罕见。

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  该灶通体为砂石,长54cm,宽28.5cm,高20cm。为不规则状,似船形。整体分为灶和灶平台两部分。灶平台四周有护栏,外侧有菱形线cm,灶面由灶台、烟挡、烟道三部分组成。灶挡为梯形,临灶台面阴刻人首图案。灶尾上翘,灶两侧阳刻两排宽竖纹将两侧面各分为三部分,内部凿细密横纹。灶门为长方形,灶膛内部镂空,底部有梯形石块填充。灶底部有四足。

  灶模型在汉代流行的原因种,有老年癫痫治疗两点:其一,大土地制经济的盛行,豪门大族在社会上占据地位,由于讲究事死如事生,死后随葬大量的模型明器来奢求在阴间的富贵生活,灶为“生养之本”,灶模型便大量地出墓葬中;其二,汉代社会祭灶思想盛行,也促进了灶的流行。

  看着这些形态多样的灶和灶面上的丰富食品和各种加工工具,似乎可以想见到,当时灶内熊熊烈馅,灶台上烹炒出的阵阵香气,伴那灶烟而弥漫于庖厨之中。