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看神奇豆类 各显神通 谷类

2021-11-22 玫瑰食谱网

  编者按:五谷杂粮可是好东西,不仅能治病还有很高的保健作用。一起来看看豆类食物各显神通,他们有哪些功效?

  看神奇豆类 各显神通

  ◆黄豆芽——延年

  延年奥秘:在现已证实的具有延年益寿功效食品中,黄豆及黄豆芽排名首位,得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出,在河南治疗癫痫正规医院发芽过程中由于酶的作用,更多的养分被释放出来,如胡萝卜素增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12增加10倍,维生素E与尼克酸增加2倍;蛋白质虽无增加,但人体的吸收与利用率比黄豆高出10%。

  最佳吃法:烹调黄豆芽加醋不加碱,可保证B族维生素不流失。烹调宜快速,如用油急速快炒,或用沸水略氽后调味食用。不吃无根豆芽,无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂有致癌、致畸、致突变等危害。

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  ◆黄豆——健脑

  健脑奥秘:黄豆富含卵磷脂,卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。尤其是卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能活力,有助预防老年痴呆症。

  最佳吃法:做成豆浆或豆腐食用,如早晨用豆浆机制作豆浆,晚上用豆渣蒸窝头,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。

  武汉中际癫痫病医院效果好不好rong>◆白芸豆——瘦身

  瘦身奥秘:白芸豆含有α淀粉酶抑制物质,通过抑制胰淀粉酶活性来减少淀粉在肠道的消化吸收率,因而有一定的瘦身作用。英国研究人员的实验显示,持续一个月摄取白芸豆萃取物者,体重平均减少2.9千克,且在肌肉不减的情况下,体脂率降低了10.45%,臀围尺寸少了1.39%,大腿减少了1.44%,腰围缩小了3.44%。

  最佳吃法:或煮粥,或煮熟碾粉末晾干冲水喝癫痫症状及治疗,或用水泡发后用搅拌机打碎煮熟当豆浆饮用。

  ◆豌豆——护心

  护心奥秘:豌豆以氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化成分丰富而著称,可有效减低胆固醇,阻止血栓形成,减少心脏病发生危险,堪称心脏的保护神。

  最佳吃法:做成豆泥、豆饼或豆汤皆可。若与富含氨基酸的食物一起烹调(如鱼、奶、蛋),可进一步提升豌豆的营养价值。