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肉皮包子的做法步骤是什么?

肉皮包子的做法步骤是什么?北京军海癫痫病医院

在平时的饮食生活中,包子是人们经常吃的一种食品,不过现在的包子的种类太多了,这其中肉包子是最为常见的,通常情况下,人们会使用瘦肉剁成肉末来包包子,实际上,猪肉的肉皮也可以做成包子馅,另外可以根据自己的需要加入其他食材和调料,肉皮包子的制作步骤如下。

第一、肉皮包子的做法

原料:肉皮500克(青豆、胡萝卜、花生)可要可不要

调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许

制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。

(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。

(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。

口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。

注意事项:煮肉皮要用小火煮。

经验:

肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。

第二、肉皮包子的做法步骤

1.和面饧30分钟

2.调馅加料酒盐白胡椒香油调合备用

3.肉皮切小丁

4.肉馅肉皮韭菜调味包包子上锅蒸8分钟即可

5.包子成品

第三、黄豆肉皮包子/更多做法

1.酵母加温水化开,倒入面粉内,搅成絮

2.揉成面团

3.发酵至二倍大

4.再敢平,分成6个小剂子。

5.取一个,敢平,包入黄豆肉皮冻

6.打好折,收口。

7.码入刷了油的蒸格内

8.二次发酵成二倍大

9.再冷水上锅蒸20分钟

10.又白又大的包子蒸好啦。

延伸阅读

人们常说的泡椒肉皮,通常是指泡椒猪皮这道美食,使用猪皮和泡椒作为原料制作出来的一道非常好吃的食物,猪皮属于凉性的食物,吃猪皮具有滋阴补虚的作用,除此之外,猪皮还有非常好的活血效果,泡椒猪皮深受很多人的喜爱,制作这道家常菜的详细方法如下。

第一、泡椒猪皮

1.先将猪皮洗净,开水烫煮一下洗去杂质,再放入清水煮5-6分钟,依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等

2.将煮好的猪皮捞出,过凉水冲洗泡凉,切成条,放入漏盆里晾晾水分备用

3.将猪皮放入碗内放少许糖

4.放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋,以刚没过猪皮为准,之后盖上盖子放入冰箱,一天后即可食用,泡得越久兰州中医癫痫病医院味道越好哦

5.保存的泡椒猪皮要避免油和水,一道美味的小凉菜大功告成了,是不是超级简单方便,自己在家做干净又卫生,比超市卖的包装成品便宜多了,物美价廉的开胃菜哦

第二、泡椒猪皮/更多做法

1.准备好所有的食材。

2.猪皮冷水入锅煮至。

3.另取一个小锅加入泡椒水。

4.加入花椒和适量的清水。

5.加入白糖。

6.再加适量的盐。

7.煮开后关火冷凉备用。

8.猪皮煮上2分钟过凉,然后把猪皮上面的油脂去除干净。

9.再把猪皮切细条。

10.锅中加适量的清水,放入猪皮,葱姜,料酒。

11.煮上15分钟,可尝尝猪皮熟了,捞出葱姜关火。

12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。

13.猪皮放入保鲜盒,加入煮好的泡椒水。

14.在放入泡椒和泡姜。

15.加盖密封冷藏1天,即可食用。

第三、泡椒猪皮和凤爪

材料

【材料】:猪皮600克,鸡脚400克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克。

【泡椒水材料】:泡野山椒一瓶(200克),白醋100毫升,细砂糖80克,盐8克,冷开水200-300毫升。

做法

1.猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块;

2.烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好;然后将猪皮切小块,用温水反复冲洗干净上面的油脂;

3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净;

4.砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时;

4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀;

5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。

包子是中国非常传统的一种面食,直到今天,在城市的大街小巷都可以看到专门卖包子的店,人们会在包包子的时候加入各种各样的馅儿,最常见的是一些肉类和蔬菜,比如羊肉包子、芹菜包子、豆沙包子等等,如果喜欢吃煎包子的话,可以学习下列方法做来吃。

煎包子的做法:

材料

中等土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,醋1-2茶匙,油,盐,糖半茶匙,香油

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝。

2、土豆丝放在冷水中冲洗一下,洗去土豆上的淀粉。

3、热炒锅放一点油,油热后放入葱花,炒香后放入胡萝卜丝。

4、炒几下后放入土豆丝。

5、再炒大约1分钟后加入醋、鸡精、盐继续炒至土豆断生。

6、最后放入青椒丝和糖,翻炒半分钟出锅,滴入几滴香油。

萝卜丝鹿角尖包子/更多做法:

1.萝卜擦丝与鹿角尖如果加水同煮,同时酵母发面一块省发。

22.香菜贵州比较好的癫痫病医院、葱切碎

33.将煮沸后的萝卜丝与鹿角尖入冷水浸泡至凉

44.锅中加花生油烧热

55.将虾皮入油锅爆香

66.倒入挤干切碎的菜馅中

77.加香菜葱、酱油、盐、味精拌匀

88.省发好的面揉匀按剂,擀皮

99.包入馅料,从一端两遍捏褶到另一头,放玉米叶上摆入蒸提

1010.锅烧开水加蒸提大火烧20分钟,去改立即出锅,将包子底向上放干的竹帘子上。散去底部的湿气。

小贴士:

锅烧开水加蒸提大火烧20分钟,去改立即出锅,将包子底向上放干的竹帘子上。散去底部的湿气。

芸豆角肉馅包子:

包子皮原料:

面粉500克,安琪酵母5克,温水适量。

包子馅原料:

最好带点肥肉的猪肉馅200克,芸豆角300克,小葱花50克,香油、酱油、花椒粉、十三香、姜粉、盐适量。

做法步骤:

1、面粉和安琪酵母掺匀后用温水揉成光滑面团,盖上盆盖或蒙上保鲜膜,放在温暖处发酵。

2、芸豆角撕掉豆筋后洗净,放入沸水中焯烫至豆角变色,也就是焯烫至5分熟,刚能掐动的程度。

3、焯烫好的芸豆角捞入冷水中过凉,沥干水分后再把芸豆角剁成小碎粒。

4、准备好的肉馅放入馅料盆中,加酱油、花椒粉、盐和适量清水搅打至肉馅上劲,再放入芸豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香和姜粉搅拌均匀即成馅料。

5、等面团发酵至原先体积的2到3倍大小时,揉成长条,切成小剂子再擀成包子皮,包入准备好的馅料上锅蒸熟就行了。

芋头是一种平性的食物,一般人都可以放心吃,吃了具有健脾和胃的作用,还能够调中益气,现在很多人在工作上非常努力,经常为了工作而废寝忘食,这就容易出现过度疲劳的情况,过度疲劳会导致身体抵抗力下降等等,这时候要多吃一些芋头,具有很好的食疗作用,下面教大家做芋头包子馅的方法。

芋头包子陷的做法:

1酵母粉泡温水5分钟。面粉放入钢盆里加糖,盐,泡过的酵母粉,再加水拌匀并搓揉成光滑面团。面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。面团橄平把空气挤出,再卷成长条分切成小段,再醒个5分钟,每小段用手掌压平橄成外圆薄,内圆较厚的圆面皮。包内馅向中心摺叠皱折捏紧,尾端收口捏紧。蒸笼的水先煮水温不烫手备用。包子放入蒸笼里排好,不要太靠近要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

2开中火,蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝,15分一到熄火,1分后再慢慢打开盖子,让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

3锅盖要包布,这样就不会滴到水囉。

芋头馅

材料

芋头500公克,细砂糖150公克,牛奶170公克,奶油100公克

做法

1.芋头去皮切小片,放入蒸笼中蒸熟,用筛网过筛备用。

2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋头搅拌至完全溶化,再加入牛奶调整芋头馅的软硬度即可。

牛肉芹菜馅包子

材料

面粉,牛肉,芹菜,白菜,癫痫病多久可以治愈料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油

做法

1.将切下来的牛肉边角料剁成馅

2.芹菜洗净后切成末

3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止

4.加入葱姜末拌匀

5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

6.倒点蚝油拌匀

7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦

8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜

9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味

10.发好的面揉匀揪成剂子

11.将剂子按扁

12.擀成中间后边缘薄的圆面片

13.在圆面片上放适量馅料,包成包子

14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

15.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点。

人们吃芝士的方法非常多,比如在制作蛋糕的时候,都要在上面涂抹一层芝士,另外在煮火锅吃的时候,也可以在当中加入芝士,这样做出来的火锅颜色更加诱人,营养价值也会更高,相比之下,可能很多人没有吃过芝士包子,这种包子不仅好吃,而且能够补充多种营养,下面是芝士包子的做法。

芝士包子的做法:

1.面粉和泡打粉混合,加入少许黑胡椒粉

2.酵母粉和黄砂糖加温水融化,加入面粉中合成面团

3.和好的面团盖上保鲜膜开始发酵,大约40分钟

4.此时煎好牛排准备好芝士,都切成小块的,放一边待用

5.面团发好排气,分成四份静置10分钟

6.擀成面饼

7.中间放上适量牛肉和芝士,四周压一下

8.一点点包住,包一下按一下,有点像包饺子那样

9.放在锅里醒15分钟左右

10.加水大火烧开转小火蒸12分钟后关火焖5分钟即可

11.有肉有芝士的包子出炉,很香的哦

马苏里拉奶酪包子

1.培根切丁跟奶酪混合加入胡椒。

2.面粉酵母水混合。

3.用手就在盆子里把面揉光。

4.盖上保鲜膜发酵到两倍大

5.用手戳个洞不回缩就好了。

6.面团排气分成小分揉匀。

7.擀开

8.包入刚才调好的馅料。

9.收口朝下。

10.上锅蒸15分钟关火等3分钟揭盖子。

芝士香肠包子

1、酵母融于温水用筷子搅拌化开后加入所有其他包子皮材料,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团表面覆盖湿布/保鲜膜,松弛5~10分钟后,将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。

2、发酵时准备馅料,香肠切丁,玉米粒解冻沥干水,蟹肉棒切成小细条装,全部混合即成。

3、当面团变郑州比较好癫痫病医院大约原来的两倍,手指戳入面团不回缩即发酵完成后取出并拍扁面团,案板上撒上约三五十克面粉(配方外的)后,再次将面团揉光滑后,表面覆盖湿布或是保鲜膜静置5分钟。

4、将面团在案板上搓成长条状,均分成8个小剂子,每个小剂子按扁后擀成圆片状,包入适量内馅,捏褶子收口包成包子。

人们在做垛子肉的时候,一般使用的是羊肉,垛子羊肉这道美食是非常有名的,其实制作的过程并不难,就是要把整羊煮烂了,然后进行挤压,最后码成一垛,所以称为垛子肉,然后把羊肉用刀切成薄片来吃,尤其适合放在烧饼里面吃,吃起来味道好极了,这种肉的制作方法如上。

垛子肉的做法:

选用一岁龄左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块;将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季三天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜;腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为"八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为"全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好之羊肉,剔去膘油,整羊肉面逐个放在案板上码放整齐,用细白棉布裹起后,用机械挤压,将水分挤去成为坨型,放入冷仓凝固,储存12小时以上,即可用以切片上菜。

关于明朝皇帝朱元璋,有史料记载和很多的有趣传说,他是一个很有传奇色彩的帝王。

据民间传说,朱元璋喜欢吃羊肉。宫廷里有一帮御厨专门为他做羊肉,这些御厨都是从全国各地挑选来的,做羊肉人人都有一套,有的蒸羊肉在行,有的炒羊肉有独到之处,还有的炖羊肉汤是一绝,朱元璋每天可以吃到不同花样的羊肉。然而时间久了,这帮御厨们也不免"江郎才尽”,再也做不出新鲜的口味,难免让朱元璋失望。看到皇上吃羊肉没有了兴趣,御厨们诚惶诚恐,生怕有一天朱元璋怪罪下来,他们会受到责罚。

在众多的御厨中,有个姓关的中年男子,他本不会做羊肉,是专门炒菜的。当他得知皇上吃腻了"同事”们做的羊肉时,私下里动了心思,悄悄研究起羊肉的新做法来。关姓男子是回民,家是宁陵县城东关的。在他老家,人们有用大锅煮羊肉的习惯,煮出的羊肉味道很好。他没事的时候,便煮了一只羊,配上各种作料,熟后取出冷凉,把骨头全部剔除,对着一堆肥肥瘦瘦的羊肉,他苦思冥想,寻求一种独特的做法。几天后,他脑子中忽然灵光一闪,他把这堆羊肉用粗木棒挤压成厚厚的一坨。之后,他用刀切下薄薄的一片,一尝,竟有一种特别的味道。他大喜过望,又反复试验了几次,并找人帮忙把羊肉挤压得更结实些。一次,朱元璋用膳的时候,对着面前的羊肉丝毫没有动筷的欲望,他瞅准这个时机,把用烧饼夹着挤压过后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口,细细咀嚼之后,龙颜大悦,赞不绝口,问是什么东西,关御厨把做法详细一说,朱元璋直夸他有心,当即决定让其专为他做此种羊肉。

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